Zašto je kafa u zrnu bolja i kako izabrati kvalitetnu kafu

U današnje vreme kada su sve prisutnije instant kafe i mlevene kafe u kesicama, pravi ljubitelji ovog napitka sve češće okreću leđa ovim proizvodima i vraćaju se tradicionalnoj kafi u zrnu. Razlog je jednostavan - kvalitet i autentičnost ukusa koji se ne mogu porediti sa industrijski prerađenim proizvodima.

Problemi sa kafom u kesicama

Mnogi potrošači ne znaju šta zapravo piju kada kupuju mlevenu kafu u kesicama. Često se radi o mešavinama različitih kvaliteta, sa dodatkom aroma i drugih aditiva koji imaju zadatak da poboljšaju ukus jeftinijih vrsta kafe. Kao što jedan iskusni potrošač primećuje: "U kesicama ne znaš šta je - ja pijem domaću, a moj muž kupuje negde na buvljaku lavacu u zrnu za espreso."

Dodatni problem predstavlja i način pripreme ove kafe. Mnogi aparati za kafu ne omogućavaju optimalnu ekstrakciju ukusa, što može dovesti do glavobolja i drugih neprijatnih osećaja kod konzumenata.

Prednosti kafe u zrnu

Kafa u zrnu ima brojne prednosti u odnosu na mlevene varijante:

• Očuvanje arome - zrna čuvaju svoju prirodnu aromu mnogo duže od mlevene kafe
• Kontrola kvaliteta - vidite šta kupujete i meljete
• Fleksibilnost - možete sami da odredite stepen mlevenja prema vašim potrebama
• Autentičnost ukusa - oseća se pravi karakter kafe bez dodataka

Kako prepoznati kvalitetnu kafu

Na tržištu postoji mnogo vrsta kafe, ali neke se ističu po kvalitetu. Kao što jedan poznavalac ističe: "Najbolja kafa kod nas koja može da se pije je molinari, ali je više nema u slobodnoj prodaji - samo po kafićima i na veliko."

Problem je što za pravljenje prave kafe potrebna je i određena oprema i znanje. Kafići koji žele da koriste ovu vrstu kafe moraju da kupe specijalne aparate i prođu obuke. Čak je potrebno i obučavanje u Italiji da bi se dobila dozvola za korišćenje originalne opreme.

Mnoge kafe koje se prodaju kao premium zapravo su "teško muljanje, kao dobra industrijska kafa ali samo industrijska". Prirodne arome koje se često navode na pakovanjima zapravo mogu biti znak da proizvođač pokušava da prikrije nedostatke u kvalitetu osnovnog proizvoda.

Saveti za pripremu savršene kafe

Za najbolje rezultate pri pripremi kafe u zrnu, važno je:

1. Kupiti svežu kafu u zrnu od pouzdanog dobavljača
2. Sameliti kafu neposredno pre kuvanja
3. Koristiti mericu za precizno odmeravanje
4. Koristiti vodu odgovarajuće temperature (90-96°C)
5. Pratiti vreme ekstrakcije (optimalno 25-30 sekundi za espresso)

Zdraviji način života i svest o ishrani

Diskusija o kafi često vodi ka širim temama o zdravijem načinu života. Kao što jedan sagovornik primećuje: "Ozbiljno razmišljamo da kad muz završi doktorske, predjemo negde u selo da proizvodimo svoju hranu."

Sve veći broj ljudi postaje svestan uticaja industrijski prerađene hrane na zdravlje. Istraživanja svetskih univerziteta dokazala su da pojačivači ukusa mogu dovesti do gojaznosti i dijabetesa, ali jak uticaj prehrambene i farmaceutske industrije sprečava ozbiljnije mere po tom pitanju.

Kao alternativu, mnogi preporučuju vraćanje prirodnim začinima: "Mama moje bivše cimerke je pravila sama vegetu - ali ne sušeno povrće, već narendana šargarepa, celer ili paškanat, nešto belo i sitno seckan persun... sve to narendano na sitno pa u zamrzivač."

Zaključak

Kafa u zrnu predstavlja ne samo superiorniji ukusni doživljaj, već i priliku da budemo svesniji potrošači koji znaju šta unose u svoj organizam. Vraćanje prirodnim, neprerađenim namirnicama može biti korak ka zdravijem životu i većoj samostalnosti u ishrani.

Kao što jedan od sagovornika zaključuje: "Sve u svemu, mislim da je unapred izgubljena bitka." Ali uprkos izazovima, sve više ljudi pokušava da nađe način da živi zdravije i svesnije, bilo da se radi o izboru kafe ili načinu ishrane u celini.