Rizoto sa Skampima: Mediteranski Klasik

Jedno od najomiljenijih jela sa plodovima mora je rizoto sa skampima. Ova kombinacija socnog mesa skampa i kremastog pirinča osvaja sva čula.

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (20 g)
• Očišćeni repovi skampa (20 dag)
• Belo vino (1 dl)
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• Pelate iz konzerve (30 dag)
• Pirinč (35 dag)
• Sol

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržiti narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodati repove skampa i kratko propržiti da očuvaju sočnost.
3. Dodati belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da ključa, dodati pirinač.
5. Dobro izmešati, kratko prokuvati, dodati bosiljak.
6. Za bolji ukus, može se dodati komadić putera i parmezan pre serviranja.

Tajlandska Tom Yam Supa sa Skampima

Eksplozija ukusa iz Tajlanda koja kombinuje citrusne note, ljutu aromu i svežinu morskih plodova.

Sastojci:

• Skampi (500 g)
• Ulje (1 kašika)
• Voda (2 l)
• Curry pasta (2 kašike)
• Tamarind koncentrat (2 kašike)
• Turmeric (2 kašike)
• Čili (1 kašika)
• Listovi kafir lime biljke (4-8)
• Sos od ribe (2 kašike)
• Sok od lajma (2 kašike)
• Braon šećer (2 kašike)
• Listovi korijandera (1/4 šolje)

Način pripreme:

1. Očistiti skampe i dinstati na ulju 10 minuta.
2. Dodati vodu i curry pastu, dinstati još 20 minuta.
3. Dodati tamarind, turmeric, kafir lime, čili i sok od lajma.
4. Kuvati dok ne provri, pa dodati sos od ribe, dodatni sok od lajma i šećer.
5. Servirati sa korijanderom.

Škampi na Buzaru: Dalmacijski Specijalitet

Jednostavan ali izuzetno ukusan recept koji ističe prirodni okus morskih plodova.

Sastojci (za 4 osobe):

• Škampi (1 kg)
• Beli luk (6-8 čena)
• Peršun (1 kašika)
• Krušne mrvice (1 kašika)
• Maslinovo ulje (1 dl)
• Belo vino (2 dl)
• Sok od pola limuna
• Sirće (malo)
• Sol i biber

Način pripreme:

1. Na ulju kratko propržiti beli luk, peršun i krušne mrvice.
2. Dodati škampe, vino, sirće, sol i biber.
3. Kuvati 5-8 minuta, zavisi od veličine škampa.
4. Servirati sa svežim hlebom.

Saveti za Pripremu Plodova Mora

• Škampe treba kupovati što svežije - glava treba da bude čvrsto spojena sa trupom.
• Nikada ne prekuvati morske plodove jer postanu gumenasti.
• Za eksotične začine (kao što je kafir lime) potražiti u specijalizovanim prodavnicama.
• Morske plodove u Srbiji najbolje kupovati u velikim supermarketima sa širokim asortimanom.

Zaključak

Plodovi mora nude beskrajne mogućnosti u kulinarstvu - od mediteranskih klasika do egzotičnih kombinacija. Bez obzira da li odaberete rizoto, buzaru ili azijske specijalitete, ključ uspeha leži u kvalitetnim sastojcima i preciznom vremenu kuvanja. Eksperimentišite sa začinima i prilagodite recepte svom ukusu!