Masline i Maslinovo Ulje - Zdravstvena Moć Mediteranske Ishrane

Masline, plodovi maslinovog drveta, predstavljaju jednu od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Kroz istoriju, ova mediteranska poslastica nije bila samo hrana već i simbol mira, mudrosti i lekovitog dejstva.

Zdravstvene prednosti maslina

Redovito uživanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Ove male plodove možemo koristiti uz razna jela - salate, pice ili ih jednostavno jesti samostalno za doručak. Sveže masline sadrže delotvorne antioksidante koji štite organizam od slobodnih radikala.

Zanimljivo je da količina od 50g maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, uprkos prisustvu masnoća koje zapravo pospešuju probavu. Masline sadrže najviše oleinske kiseline koja ima višestruko pozitivno dejstvo:

• Smanjuje fine bore na koži
• Polifenoli u maslinama štite srce i krvne sudove
• Poboljšava probavne procese

Maslinovo ulje - zlato u tečnom obliku

Kvalitetno maslinovo ulje sadrži lekovite sastojke samo ako ispunjava određene uslove:

• Nije starije od 12 meseci
• Čuvano je u tamnoj flaši
• Drži se na tamnom i hladnom mestu

Najbolje je koristiti hladno ceđena ulja koja nisu tehnološki obrađena. Trenutno najpopularnije je ekstra djevičansko maslinovo ulje koje se obrađuje na 30-60 stepeni. Grejanjem se menja okus i miris ulja, a gubec se i deo lekovitih svojstava.

Da li je bezbedno pržiti na maslinovom ulju?

Postoje različita mišljenja o tome. Neki smatraju da maslinovo ulje pri povišenoj temperaturi oksidira i gubi svoja zdravstvena svojstva, dok drugi ga redovno koriste za kuvanje i prženje. Savetuje se da se ulje ne zagreva iznad 40°C ako želimo da sačuvamo sve njegove benefite.

Jedan od popularnih načina upotrebe je stavljanje hrane u mlako ulje, sa postepenim pojačavanjem vatre, umesto direktnog prženja u vrelom ulju.

Sol u maslinama - korisno ili štetno?

Većina maslina koje kupujemo u prodavnicama su slane zbog procesa konzerviranja. Iako su masline same po sebi zdrave, visok unos soli može biti problematičan za osobe sa određenim zdravstvenim stanjima. Srećom, postoje i manje slane varijante koje su podjednako ukusne.

Različiti ukusi - različite preferencije

Ljudi imaju različite ukuse kada su u pitanju masline:

• Neki vole samo zelene masline, drugi samo crne
• Punjene masline (sa crvenom paprikom, sirom ili bademom) imaju svoje ljubitelje
• Neki preferiraju masline sa košticom, drugi bez nje
• Postoje i oni kojima jednostavno ne odgovara ukus maslina

Zanimljivo je da se ukusi mogo menjati tokom života - neki ljudi u detinjstvu nisu voleli masline, da bi ih kasnije obožavali, ili obrnuto. Čak postoje slučajevi kada trudnice iznenada razviju odbojnost prema maslinama koje su inače volele.

Istorijska perspektiva

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Predanje kaže da potiče sa Kritaa, a ubrzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Pominje se u Bibliji i opisana je u delima drevne egipatske civilizacije.

Prema grčkoj mitologiji, maslina je nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdonom bacila kap vode u klisuru iz koje je kasnije izraslo maslinovo drvo. Od antičkih vremena, ovo drvo je osiguravalo hranu, koristilo se za ogrev i građu, a plod se koristio i za lečenje mnogih bolesti.

Saveti za upotrebu

• Za salate koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje hladnog presovanja
• Ako vam je ukus maslinovog ulja prejak, pokušajte ga kombinovati sa drugim sastojcima
• Probajte razne vrste maslina - možda vam se neka varijanta posebno dopadne
• Za prženje koristite umereno zagrejano maslinovo ulje
• Čuvajte ulje u tamnoj boči, dalje od toplote i svetlosti

Bez obzira na lične preference, masline i maslinovo ulje ostaju važan deo zdrave mediteranske ishrane, pružajući brojne zdravstvene benefite uz izuzetan ukus koji oplemenjuje bezbroj jela.